Специи и приправы

Перец востребован во многих кухнях мира, он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Перец чили используется как острая приправа к различным блюдам. Используют его в свежем, высушенном, замороженном и маринованном виде. Перец не теряет своих свойств при термической обработке. Свежие плоды перца используются в блюдах из мяса, птицы и рыбы, в овощных салатах и рагу, в азиатских супах, как приправа к пасте и рису, в соусах и заправках. В сушеном виде он используется в любых блюдах, входит в такие известные смеси пряностей как карри, хмели-сунели, гарам масала, шичими и др. Хорошо сочетается жгучий перец с кориандром, фенхелем, кардамоном и куркумой. И сухой, и свежий перец используют в алкогольных напитках.

Перец черный  горошек является одной из самых любимых универсальных пряностей, которая может применяться в мясных, рыбных, овощных, грибных и яичных блюдах, как холодные, так и горячих; в соусах, маринадах.